Gâteau de coton au lait concentré

1. Préparer la base

• Préchauffez votre four à 160°C (chaleur douce).

• Tapissez votre moule de papier sulfurisé et graissez légèrement.

2. Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un grand bol, battez légèrement les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré.

• Ajoutez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Incorporer les ingrédients secs

• Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide.

• Mélangez doucement pour ne pas casser la texture.

4. Monter les blancs en neige

• Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.

• Quand ils deviennent mousseux, ajoutez une cuillère de sucre (facultatif, pour plus de tenue).

• Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.

5. Incorporer délicatement

• Incorporez ⅓ des blancs en neige dans la pâte pour l’assouplir.

• Puis, ajoutez le reste en mélangeant doucement à la spatule, en mouvements circulaires, pour garder l’air.

6. Cuisson au bain-marie

• Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).

• Enfournez à 160°C pendant 45 à 50 minutes.

• Le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.

7. Refroidissement

• Laissez refroidir dans le four entrouvert 10 minutes pour éviter qu’il ne retombe.

• Puis laissez reposer à température ambiante avant de démouler.

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🌟 Astuces pour un gâteau parfait

• Tamisez toujours la farine pour une texture aérienne.

• Ne battez pas trop les jaunes : il faut juste homogénéiser.

• Le bain-marie est essentiel pour éviter que le gâteau ne sèche.

• Pour un goût encore plus doux, ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange.

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🍯 Variantes gourmandes

• Version coco : remplacez 20 g de farine par de la noix de coco râpée.

• Version chocolat : ajoutez 2 cuillères de cacao en poudre dans la pâte.

• Version fruitée : garnissez de fruits rouges frais ou d’une compotée de mangue à la dégustation.

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🍴 Dégustation

Servez votre gâteau de coton au lait concentré froid ou à température ambiante. Il se marie parfaitement avec :

• une tasse de thé vert 🍵

• un café ☕

• ou simplement nature, pour apprécier toute sa légèreté.

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👉 Résultat : un gâteau ultra moelleux, légèrement sucré et qui fond littéralement en bouche.